Cá trích vừa được ngư dân đánh bắt lên tươi róiCá trích sau khi được sơ chế loại bỏ phần đầu, đuôi, ruột,.. sẽ được nướng than tự nhiênCá trích được nướng chín vừa vẫn giữ được độ ngon, béoCuối cùng, cá trích nướng xong sẽ được đóng từng khay rồi gửi đi khách ở xa.